■このサイトについて

こんにちは。管理人Kです。
ここでは、ごあいさつかたがた、このサイトを作ったきっかけについて、ちょっとお話したいと思います。



台湾に来た当初は、屋台の食べ物も自助餐も、もの珍しくて、何を食べてもおいしく感じていました。
体重もきっちり増えました。

でも、３年も経つと何を食べても似たような味 だなあと思うようになってしまいました。

それで自炊を開始。
台所がある家に移った時は、本当にうれしかったです。


自分で料理できるようになると、和食に走りました。
特にふつうのお惣菜が食べられるのはうれしかった。
限られた食材の中で、それなりに工夫して食べてました。
それはそれで楽しかったです。

が、これも限界がありました。
どうしても同じメニューのローテーションになってしまうのです。


台湾にいるのだから、台湾の食文化を深く知りたいと思うようになったのは、
確か日本から台湾に遊びに来た友人のこんな言葉だったと思います。

「毎日こんなにおいしい物、食べられていいよね。」


でも家で食べていたのは、私が作った「和食もどき」。
しかも自分が扱える食材が少なかったので、
「おいしい食卓」からは程遠かったのが実情でした。

外食も近所のお店ばかりで、
おいしいものが好きなはずだし、
台湾にもたくさんおいしい物があるのに、
食生活があまりにも悲しい状態であることに気付いたのです。


そこで、台湾で日本的なものを探すのではなく、
「台湾ならではの食材を色々試してみよう。」
と考えるようになりました。

そして、どうせやるなら、他の方からも意見交換ができれば面白いかも、と思ってこのサイトを立ち上げました。


こうして段々と自分の中で「使える食材」が増えてきました。
これからも、いろいろ面白い食材と仲良くなれればいいなあと思っています。

HPで「探検隊」と称しているレストランめぐりも、食材研究という名目で始めました。
今は、食材研究というより１週間のアクセントという感じになっていて、
生活にメリハリが（多少なりとも）つくようになりました。


ですので、
「できるだけ、身近な食材、見知らぬ食材について知ろう。
そして食の世界を広げよう」
というのがこのサイト（管理人）の基本的な姿勢です。




とは言っても、料理は所詮素人。
食材の扱いが間違っていたり、
もっとおいしい食べ方があるかもしれません。
そういう時には、ぜひ教えて下さいね。

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■管理人K（または隊員K）について
日記では「けいすけ（人）」というHNを使っておりますが、日本人の女です。
30代後半。
台湾には1990年に来ました。
今は台湾で働いてます。

好きな食べ物は、
・発酵食品（例：納豆、ヨーグルト、豆腐乳、チーズ、漬物）
・辛いもの（例：タバスコ、唐辛子、わさび、からし）
・香りの強いもの（例：ハーブ全般、柑橘系全般、発酵系全般）
・豆類雑穀全般
・ねばねばしたもの（例：めかぶ、もずく、とろろ昆布、山芋、オクラ）
・内臓関係
・軟骨
・果物（ドライフルーツも）

苦手な食べ物は、
・アルコール類（体質的にだめです。非常に残念）
・油もの（おいしいので食べ過ぎて、その後胃がもたれる。食べ物に罪はない）


■隊長Aについて
管理人Kの夫です。
日本人、スキンヘッドの40代半ば、中肉中背、ビール大好き。
最近バッティングセンターで汗を流してるようです。

好きな食べ物（飲み物）は、
・アルコール類（おいしい物なら何でも。毎晩晩酌の人）
・せんべい類
・もち米関係（おこわ、あられ、餅）
・羊肉
・マヨネーズ
・最近ハーブもいけるようになった
・揚げ物
・スナック（８分の５チップとか。つまみですな）
・新鮮な海鮮関係。特に貝類、エビ、いか、たこ。

苦手な食べ物は、
・エゴマの葉、赤ジソの葉
・甘味（特に和の甘味）
・内臓関係


　

■けいすけ（猫）について
黒くてもわもわしてます。

好きな食べ物は、味付け海苔、しゃけフレーク、
日本製の干物。嫌いな食べ物は、生臭いもの。

夜中になると、着ぐるみを脱いでオヤジに戻ってるようです。