あさり麺
麺は冷麦とか素麺がお勧め。
あさりは大ぶりのものの方が、だしも出るし、
身も楽しめます。
やさしい味なので、胃腸が疲れた時にどうぞ。
| 材料： | ||
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（2人
分）
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・あさり―600g ・もやし、にら―少々 ・細葱―１本 ・しょうが―スライスで2〜3枚 ・酒―大さじ2 ・麺―200g |
【スープ】 ・水―1リットル弱 ・ごま油少々 ・うまみ調味料―少々（3分の1かけぐらい） ・ごま油―少々 ・にんにくチップ―少々 |
| 手順： | �� |
あさりは砂出ししておく。 にら、細葱は5センチぐらいの長さに切りそろえる。 にんにくは、つぶして皮を剥いておく。 |
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| �� |
素
麺をゆで、よく水を切っておく。 丼にはごま油も2〜3滴、たらしておく。 |
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フ
ライパンにサラダ油を入れて熱し、ねぎとしょうがを炒め香りを出す。そこにあさりと酒を入れて炒める。あさりが8割がた口を開けたら、水、うまみ調味料、
もやし、にらを入れて塩で味を調える（ここで必ず味見）。 |
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| �� |
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の麺にこのスープに�△量佑鯑�れ、さっと煮立ったら、ごま油をたらしておいた器に盛って出来上がり。にんにくチップをお好みでどうぞ。 |
＊麺は少し固めにゆでたほうがいいかも。
＊にんにくチップ、正確には紅葱頭を揚げたもの。
スーパーで売ってます。
これを入れると、台湾風の味になります。
＊うまみ調味料は、かつおだしでもおいしいです。
もちろんちゃんと作ったスープならなお美味。
(2007/03/25)