菜[月甫]蛋（切干大根オムレツ）
台湾料理の定番。
菜[月甫]に一手間かけると、よりおいしくなりますが、
切ったのをそのまま卵に混ぜ込んでもOK。
| 材料： （１皿分） ・卵―３個 ・菜脯―75g（下ごしらえの詳細は食材のページを ご覧ください） ・ねぎ―大さじ１ ・塩―適量 作り方： １．菜脯はみじん切りにする（前もって油、砂糖、唐辛子で炒めておくとなおよい）。ねぎもみじん切り。 ２．１と卵と合わせ、よく熱したフライパンに多めに油を入れ（大さじ２、分量外）、中火で１を焼く。両面それぞれ５分くらい焼けば出来上がり。  ＊菜脯はスーパーにもありますので、探してみてください。写真（←）のはみじん切りというより粗みじんですね。 もっと小さい方がおいしいです。 ＊塩の量は、菜脯の味によって加減してください。 ＊レシピは、台湾YAHOOの掲示板を参考にしました。 |
 菜脯は大根を千切りにし、
塩漬けにして、天日にさらしたもの。 台湾料理にはよく使われます。 下ごしらは、さっと水洗いして水気を 取り、みじん切りにして、油、唐辛 子、砂糖で炒めます。 でも玉子焼きに入れる時は、軽く洗っ て水気を取れば十分。 |
(2005/07/26)
菜
脯を使った他の料理：●台湾おにぎり