台南担仔麺
台湾料理の定番。
少し小さめのお碗でいただきます。
上にかける魯肉のレシピはこちら。
| 材料： |
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（2人
分）
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・麺―250g ・煮卵―2個（魯肉を作る時一緒に煮てもOK） ・魯肉―100g ・にら―適量 ・もやし適量 ・ねぎかセロリ―適量 （スー プ） ・水―800g ・固形スープのもと―小さじ4分の1 ・酒―大さじ2 ・塩―小さじ1 |
本当の台南担仔麺はストレートの細麺がよく使われていたと思います
が、 私がよく使うのは「意麺」。 平べったくて細くて、ちぢれています。 ゆで時間は1分。  |
| 手順： | |||
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スープを作っておく。水が煮立ったら他の材料を入れて一煮立ちさせる。 |
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に
ら、もやし、麺をゆで、お碗に盛って、上から�，離后璽廚鬚�ける。煮卵、魯肉をのせればできあがり。お好みで、ねぎやセロリなどの薬味をどうぞ。 |
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魯 肉のたれを使った他の料理はこちら：●魯肉を使った 簡単料理 ● 炒空心菜
(2004/09/17)