えび餅

mokuji

えび餅

長野の名物「痩馬（やしょうま）」によく似たお餅です。

家ではチキンスープをベースにした塩味のお汁で煮て

いただきましたが、すまし汁など和風のお汁でも。

お汁に溶け出したお餅がまた格別です。

フライパンで焼いて食べると、回りのかりかりが美味。

材料：

(2人分)
　　　　・桜海老―30g（軽く２握りくらい）
　　　　・上新粉（糯米粉）―100g
　　　　・塩―ひとつまみ
　　　　・水―90g

手順：
	①	桜海老をミルか擂り鉢で粉状にする。
	②	①に上新粉、塩を加え、様子を見ながら粘土くらいの固さになるまで水を加えて、よくこねて丸める。
	③	8 等分して丸め、ラップをして、電子レンジで2分ほど加熱する。
	④	フライパンに大さじ1程度の油を入れ、ごく弱火で③を焼く。
	⑤	お好みのお汁に入れてお召し上がりください。

＊③の電子レンジでの加熱は、蒸してもOK。また加熱した後は、冷凍保存が可能です。

＊④のフライパンで焼いたものに、ただお醤油をかけて食べてもおいしい。

(2005/01/02)