蕃茄牛肉（牛肉ト マト炒め）
炒め物だけど、さっぱりした料理です。
雲南料理のお店にあった料理ですが、
ちょっと酢豚っぽい味になっているかも。
マコモダケの代わりに水煮のタケノコでもOK。
| 材料： |
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（2人
分）
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牛肉（細切り）―150g ・マコモダケ−１本 ・トマト−１個 ・しいたけ−２個 ・にんにく−２かけ ・しょうが−スライス４枚をみじん切りに ・唐辛子−1本 ・酒−大さじ２ ・塩−ひとつまみぐらい |
【調味料A−牛肉下
味用】 ・酒−小さじ2 ・醤油−小さじ1 ・重曹−ひとつまみ 【調味料B】 ・オイスターソース−大さじ1 ・トマトケチャップ−大さじ1 ・酢−大さじ1 ・砂糖−小さじ1 ・水−大さじ３ |
| 手順： | |||
| �ゝ軻�に調味料Aで下味を付けておく（30分くらい）。 �▲泪灰皀瀬韻論蘋擇蝓△靴い燭韻惑�めにスライス、トマトはくし切りにする。 にんにく、しょうが、唐辛子は、粗めのみじん切り。 調味料Bを合わせておく（ここで味見）。 ��よく熱したフライパンに大さじ1の油（分量外）を入れ、にんにく、しょうが、唐辛子を入れて香りを出す。終始強火で調理。 �き�に、牛肉、マコモダケ、トマト、しいたけを入れ、酒大さじ２を入れて、牛肉に８割ぐらい火が通るまで炒める。 �ツ缶Ｎ�Bを�い貌�れ、汁がもったりしてきたら、味見をする。塩で味を調整して、出来上がり。 |
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＊トマトの熟し方で味付けが変わります。ケ チャップ、酢などで味を調整してください。
＊この料理はしょうががアクセント。しょうが必須です。
(2006/03/19)
マコモダケを使った他の料理はこちら●マコモダケの丸焼き ●マコモダケのベーコン炒め