フルーツクラッカーオールレーズンや毎日果実が好きなので、作ってみました。
自分で作るから、好きなフルーツをたっぷり入れられます。
| 材料： | ||
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（約40
枚）
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（材料A） ・水―60g ・粉砂糖―小さじ1 ・ドライイースト―小さじ2分の1 （材料B） ・強力粉―110g ・スキムミルク―大さじ1 ・オリーブオイル―小さじ1 ・塩―小さじ4分の1 ・バニラエッセンス―2、3滴 |
（果物は合計120gくらい） ・レーズン―40g ・クランベリー―40g ・いちじく―40g ・三温糖―大さじ1〜1.5 |
| 手順： | �� |
材料Aを合わせて、イーストを発酵させておく。 |
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材料Bを合わせ、1を投入してこねる。硬すぎたら少し水を足し、大体まとまったら、表
面がつるっとなるまでよくこねる（5分くらい）。 |
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生地を40分くらい休ませる。容器には薄くオリーブオイル（分量外）を塗り、生地が乾
燥しないようにラップなどをかける。 |
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ドライフルーツをみじん切りにする。 |
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鉄板の大きさに切ったオーブンシートとラップを用意する。 オーブンシートの上に生地を載せ、さらにラップをかけて、麺棒で生地を厚さ3ミリくらい、30×22センチくらいまで延ばす。 | |
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生地の半分の面積にみじん切りにしたドライフルーツを載せる。はしは1センチくらいあ
けておく。 |
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生地を折りたたんで、ドライフルーツが出ないようによく生 地のはしっこをくっつけ、生地の 方向を90度変えて麺棒で再び延ばす。5と同じくらいの大きさが目標。この作業が終わったら、オーブンの余熱を開始。 | |
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包丁で、4×4センチに切って、三温糖をまん べんなく振り掛ける。 | |
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160度で10分くらい焼く。表面にいい焼き色がついて、 果物の甘い香りがしてきたら焼き上がり。冷めるとさくさくです。 |
(2004/08/05)