腐乳羊肉
羊肉と空心菜の腐乳炒めです。
羊肉の臭さが腐乳と出会って旨みに変わります。
ビールのお伴に。
| 材料： |
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（2人
分）
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・羊肉（薄切り）―200g ・空心菜―１束 ・葱―1本 ・にんにく―2〜3かけ ・しょうが―スライス2〜3枚を千切りに ・唐辛子―1本 （羊肉の下味調味料） ･酒―大さじ1 ・醤油―小さじ1 ・重曹―小さじ2分の1 ・片栗粉―小さじ2 （調味料） ・豆腐乳―２かけ ・醤油―小さじ1 ・酒―小さじ2 ・酢―小さじ1 ごま油適量 |
 辛いので、お好みで量を加減して下さい。 |
| 手順： | |||
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羊肉に下味をつけておく。手でよく揉めば10分くらいの漬け込みでOK。 |
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空心菜はよく洗って、食べやすい幅に切っておく。 葱、にんにく、唐辛子は粗めのみじん切り。 |
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油
大さじ1をフライパンに入れ、�，陵啼�を軽く炒め、皿に上げて置く。 |
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��のフライパンに油を足し、葱、にんにく、しょうが、唐辛子をよく炒め、豆腐
乳から酢までの調味料を入れ炒める。 |
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空心菜を�い貌�れ、全体がしんなりしたら、��の羊肉を投入、よく混ぜ合わせ
る。最後にごま油を適量かければ出来上がり。 |
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＊肉は豚肉の薄切りでも、また野菜は空心菜 以外の青菜もいけます。ほうれん草や春菊などでも。
(2005/01/02)