紅豆粥（あずきと雑穀のお粥）
台湾のおやつの定番。
お粥ということで、主食に分類したけど、
デザートにもなります。
お好きな雑穀でどうぞ。
| 材料： |
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（２人
分）
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・ハトムギと燕麦―合わせて
１合 ・水煮したあずき―200g ・水―600〜800cc ・砂糖―適量 |
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| 手順： | |||
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ハトムギと燕麦、水を鍋に入れ、弱火で１時間くらい煮る。 途中、水が足りなかったら、足してください。 |
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の雑穀が柔らかくなったら、あずきと砂糖を入れ、10分くらい煮る。 これで出来上がり。 |
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＊砂糖は、できれば氷砂糖を。でも私は黒砂 糖だったりしますが。
＊あずきは、大量にゆでて凍らせておくと便利です。
私のゆで方は、大量の水にあずきを入れて、弱火で２時間くらい煮るだけ。
水につけておいたり、「あく」をすくったり、煮こぼしたり、はしません（単に面倒なので）。
それでもちゃんと煮えます。
＊あずきは、むくみを取る働きがあるので、むくみが気になる方はぜひ。
(2005/12/11)