鶏肉飯
台湾料理の定番。
鶏肉飯と言えば嘉義が有名ですが、
台北の屋台でもよく見かけるメニューです。
簡単だけど美味。
| 材料： |
||
|
（2人
分）
|
・鶏の胸肉（*1）―100g ・酒―大さじ2 ・ご飯（*2）―茶碗2杯分 ・たくあん―1碗につき2切れ |
【たれ】 ・ ねぎ（みじん切り）―大さじ2 ・ラード―小さじ3 ・醤油―小さじ2 |
| 手順： | |||
| �� |
鍋にお湯をわかし、鶏の胸肉を入れ、お酒を入れ、5分ほど沸騰させたら、ふたをし
て3時間放置する。 |
||
| �� |
茶
碗にご飯をよそっておく。�，侶榮�を細く割き、茶碗のご飯の上に乗せておく。 |
||
| �� |
ね
ぎをみじん切りにし、熱したフライパンにラードを入れ、ねぎを入れて少し焦げ目がつくまで揚げ、さらに醤油を加えて混ぜる。 |
||
| �� |
��
を�△砲�けて、たくあんを乗せれば出来上がり。 |
||
*1 お 勧めは骨付きの胸肉を買って来て、全部ゆでること。お肉がしっとり、ジューシーに仕上がります。
この料理に使うのは100gですが、残りの鶏肉はサラダなどに、ゆで汁はスープにお使いください。
スープは、ビニール袋に入れて冷凍保存が可能です。
*2 ご飯は、3分の１くらいもち米を混ぜると、もっちりしておいしいです。
普通のご飯と同じように炊けばOK。
(2005/08/08)