牛肉と青梗菜のオ イスターソース炒め
柔らかい牛肉が甘辛いオイスターソースと絡んで美味。
作り方も簡単です。
| 材料： |
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（2人
分）
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・牛肉―200g ・青梗菜―3〜4本 ・玉ねぎ―4分の1個 ・にんにく―2〜3かけ ・唐辛子―1本 ・ごま油―適量 調味料A−牛肉を漬け込む ・醤油―小さじ1 ・酒―小さじ2 ・重曹―小さじ2分の1 ・片栗粉―小さじ3 |
調味料B ・オイスターソース―大さじ1強 ・醤油―小さじ2 ・砂糖―小さじ1 ・酒―大さじ1 ・水―大さじ4 |
| 手順： | |||
| ��牛肉を調味料Aで30分ほど漬け込みます。 �∪長失據�玉ねぎを食べやすい大きさに切っておきます。 調味料Bもここで合わせてしまいましょう。 �Ｂ腓気�2の油（分量外）をフライパンで熱し、下味を付けた牛肉を焼きます。 7分目くらいまで火が通ったら、容器に上げておきます。 �ぢ腓気�1の油（分量外）を��のフライパンに加え、にんにく、唐辛子を炒めた後、 玉ねぎ、青梗菜を加えてざっと火を通します。 ＊青梗菜を入れたら、大さじ2程度の水を加えると、きれいに炒められます。 �イ気蕕傍軻�を加え、全体になじんだら、調味料Bを入れて、とろみが出るまで炒めます。 火を止める寸前にごま油を加えれば出来上がりです。 |
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＊フライパンはよく熱して焦げ付かないよう にしますが、多少焦げ付いても大丈夫です。
＊辛さはお好みで調節してください。
＊重曹は肉を柔らかくするためのものです。舌触りが格段によくなりますので、1度お試しください。
(2004/11/26)