客家湯円台湾では冬至に湯円―お団子のようなもの―を食べます。
普通は中にゴマや落花生の甘い餡が入っていますが、
客家風に挽肉を入れてみました。
皮は豆腐を練り込んだヘルシー版。
見た目より簡単です。
お汁はお好みの味付けでどうぞ。
| 材料： （2人分） |
◆湯円の材料 白玉粉（糯米粉）―140g 絹ごし豆腐（中華豆腐）―140g（約半丁） 豚挽肉―100g （下味調味料―醤油小さじ2分の1、ごま油小さじ2分の1、塩―ひとつまみ）  ◆スープ葱―2本 にんじん―2センチ幅 ほうれん草―2株 干ししいたけ―4個 しょうが―スライス2〜3枚 セロリ（薬味）―少々 水―800�� （スープの調味料） 酒―大さじ1 醤油―大さじ2 塩―小さじ1 |
| 手順： |
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干ししいたけを800ccの水で戻し、スライスする。他の野菜も食べやすい大きさに切っておく。大さじ1程度の油で野
菜を十分に炒め、しいたけの戻し汁を入れて、20分程度煮込む。スープの調味料を入れ味を整える。 |
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白
玉粉に豆腐を練りこみ生地を作る。緩すぎるようなら、白玉粉を加え、紙粘土くらいの硬さに捏ねる。 |
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�△�10個に切り分け、手のひらより少し小さいくらいに薄く延ばし、下味を付
けた豚挽肉を包んでいく。 |
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�，離后璽廚貌�れ、中火で10分ほど煮る。薬味にセロリをかけて出来上がり。 |
＊本当の客家料理だとスープは塩味なのですが、醤油味にしたので雑煮のようでした。
(2004/12/24)