炒空心菜
台湾料理の定番。
「魯肉飯」の肉だれをかければ、
より本格的な台湾屋台の味です。
空心菜をしゃきっとおいしく炒めましょう。
| 材料： |
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（作りや
すい量）
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・空心菜―1束 ・にんにく―2〜3かけ ・油―大さじ1 ・水―大さじ3 ・塩―ひとつまみ ・魯肉飯の肉だれ―適量 |
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| 手順： | |||
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にんにくは皮をむいて適当な大きさに切る。空心菜も食べやすい大きさに切る。 |
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フ
ライパンに油を入れ、よく熱したらにんにくを入れ、香りを出す。 |
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空
心菜を入れたら、すぐ水と塩を加え、炒める。ゆで炒め、という感じ。 |
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空
心菜の色がきれいな緑に変わったら、皿に盛って、肉だれをかける。 |
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＊水を加えるのがしゃきっと炒めるコツ。終始強火で炒めま す。
＊塩は天然塩を使うとなお美味。
魯 肉飯の肉だれの作り方はこちら：●魯肉 飯
(2004/09/12）