苦瓜羊肉

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材料（つくりや すい量）
・苦瓜―小さい のを１本
・羊肉―薄切り150g
・とうがらし―千切り少々（あくまで見栄え。なくても可）
・トウチ―大さじ１
羊肉の下味用調味料
・醤油、酒―各大さじ２分の１
・砂糖―１つまみ
・片栗粉―小さじ１

作り方
１．トウチは適当に切って、同じぐらいの分量の水でふやかしておく。
　　苦瓜は、ワタを取って薄く切り、さっとゆがいておく（熱湯で1分くらい）。
　　羊肉は下味用調味料でつけこんでおく。10分ぐらいでOK。

２．フライパンをよく熱し、大さじ１の油（分量外）を入れ、とうがらしと１のトウチ、羊肉を炒める。
　　羊肉に火が通ったら、ゆでておいた苦瓜を入れて、ざっと炒めて完成。

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*苦瓜は、薄い緑のものを推奨。ゆがいてから炒めても、しゃきっとしています。
　苦味を薄めるには、ワタを完全に取ること、炒める前にゆがくこと。