涼拌干絲
定番の前菜。
「涼拌」は和え物のようなもの、
「干絲」は豆腐の水分を抜いて、麺状に切ったもの。
やさしい味わいです。
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・干絲 ―300g ・セロリ―2本程度 ・にんじん―スライスを５枚くらい 調味料 ・ごま油―大さじ3 ・ラー油―大さじ1 ・塩―小さじ1 ・酢―小さじ1 ・水―大さじ2 ・チキンスープの素―ひとつまみ 作り方 １．干絲の下ごしらえ。 熱湯で3分ゆでて水でしめる。 食べやすい長さに切っておく。 ２．セロリとニンジンを千切りにし、軽く塩（分量外）を振って、しんなりさせておく。 ３．調味料をすべて混ぜ、１と２を和えれば出来上がり。 ４．お好みで、きゅうりを入れたり、にんにくを入れたりしても。 ＊ラー油は、お好みで加減してください。 |
 「干絲」 市場ではこんなふうに袋詰めで 売ってました。 １袋（約６００g）25元。  下ごしらえ→熱湯で3分ゆでて 水でしめておきます。  セロリ。今回は
スープセロリを使ったけれど、普通のセロリの方が千切りにしやすいかも。
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◆干絲を使った他のレシピ→●豆腐ソバ飯 ●冷やし中華風サラダ
(2005/06/26)