涼拌花生
定番の前菜。
「涼拌」は和え物のようなもの、
塩ゆでの落花生はそのままでもおいしいのですが、
もうひと手間かければなお美味。
1度食べ始めると、手が止まらなくなります。
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・塩ゆでした落 花生―150g（→右をご参照ください） ・にんじん―50g（輪切りで3センチくらい） ・枝豆（冷凍）―50g ・きゅうり―50g（2分の1本） 調味料 ・ごま油―小さじ2 ・塩―小さじ2分の1 ・水―大さじ1 ・（味が足りなければ）チキンスープの素―ひとつまみ 作り方 １．にんじんを落花生より少し小さ いくらいのさいの目に切り、枝豆と一緒に軽く塩ゆでする。きゅうりもさいの目切り。 ２．調味料を合わせて、１のにんじん、枝豆ときゅうり、落花生を和えれば出来上がり。 |
 塩ゆでの落花生 は、台湾では比較的簡単に手に入ります。 市場では半斤（300g）50元でした。 日本だと生の落花生を買って塩ゆですることになりそうです。 【落花生の塩ゆで】 殻ごと、洗って、たっぷりのお湯に塩を入れ、1時間くらいゆでます。 ざるに開けて冷ませば出来上がり。 塩ゆで落花生も台湾料理のお店でよく出てきます。 塩ゆでにした後、冷凍保存が可能です。 |
(2005/07/12)