蘿蔔排骨湯（大根と骨付き豚肉のスープ）台湾の家庭料理です。
体が温まる、冬にぴったりのスープです。
材料：（4食分）
・大根 ―4分の1本（乱切り）
・排骨（骨付き豚肉）―300g
・水―1リットル
・酒―大さじ3
（調味料）
・昆布だしのもと
・塩―小さじ1
薬味は葱か香菜、セロリなどお好きなものを。
| 手順： | �� |
排骨は熱湯で２〜３分ゆで、冷たい水で洗っ
ておく。 |
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調味料以外の材料を鍋に入れ、2時間くらい弱火で煮込む。 | ||
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食
べる30分くらい前に、昆布だしのもとと塩で味を調える。少し塩味を薄めにしておくのがコツ。薬味を散らして出来上がり。 |
＊少し濃い目の味付けにして、ごま油、胡椒を加え、煮込み素麺にしてもおいしいです。
2004/11/26
修正2007/8/10
修正2007/8/10