魯肉飯
台湾料理の定番。
屋台で必ず食べたい一品です。
肉だれは他にも応用が利きます。
| 材料： |
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（作りや
すい量）
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・豚のひき肉―300g ・エシャロット（みじん切り）―60g ・にんにく（みじん切り）―30g ・油―大さじ3 ・たくわん―1碗につき2切れ ＿＿＿＿＿＿＿ エシャロット。「紅葱頭（hong cong tou）」。 市場では半斤20元でした。  |
（調味料） ・醤油―100g ・黒砂糖―小さい3 ・酒―大さじ2 ・油膏―小さじ1 ・五香粉―適量 ・胡椒―適量 ・水―300g みじん切りは粗くてOK。  |
| 手順： | |||
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フライパンに大さじ1の油をしき、ひき肉を炒める。ひき肉はすぐにかき混ぜない
で、少し焦げ目を付けるのがポイント。焦げ目がついたら、皿に取っておく。 |
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のフライパンに再び大さじ2の油を入れ、よく熱してエシャロットとにんにくのみじん切りを強火で炒め、香りを出す。 |
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に�，里劼�肉を入れ、全体がなじんだら水以外の調味料を入れ、炒める。混ざったら、水を加え、弱火で30分煮る。 |
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ご
飯に��を適量かけ、たくわんを添えて食べる。 |
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＊煮込んだ後、味を調整してください。味が きつすぎるようなら水か酒して火を入れ てください。
(2004/09/12)
魯
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