木須肉（きくらげ と豚肉の卵炒め）
きくらげと卵がおいしい料理。
ご飯がいくらでも入ります。
| 材料： |
||
|
（2〜3
人
分）
|
・豚肉（薄切り）―100g ・卵―3個＋サラダ油小さじ1 ・生きくらげ―2〜3枚 ・アスパラ―5本 ・唐辛子―1本 ・にんにく―2かけ ・酒―大さじ2 ・チキンスープ*―１カップ ・とろみをつけるための片栗粉―小さじ2を2倍程度の水で溶いておく。 |
調味料A−
豚肉を漬け込む ・醤油―小さじ2分の1 ・酒―小さじ1 ・重曹―小さじ4分の1（または卵白） ・片栗粉―小さじ1 調味料B ・XO醤―小さじ1強 ・オイスターソース―小さじ1 ・醤油―小さじ2分の1 ・砂糖―小さじ1（様子を見て後で加える） |
| 手順： | |||
| ��豚肉を食べやすい大きさに切り、調味料Aで30分ほ
ど漬け込みます。 �∪犬�くらげは手で食べやすい大きさにちぎります。 アスパラは5センチ幅、唐辛子は種を取って千切り。 にんにくはみじん切り。 調味料Bもここで合わせてしまいましょう。 ��チキンスープに、生きくらげとアスパラを入れて、さっと一煮立ちさせます。 ��卵を割って、サラダ油小さじ1を加えかき混ぜて、 よく熱したフライパンでふんわりと焼き、容器に取り出しておきます。 �ゥ侫薀ぅ僖鵑撚写�をつけた豚肉をさっと焼き、酒大さじ2を入れ炒め、調味料B、�い陵顱↓�の生きくらげとアスパラ（スープごと）を入れて炒め煮します。 水で溶いた片栗粉でとろみをつければ出来上がり。 |
|||
＊このお料理のお酒は、紹興酒をお使いくだ さい。
＊チキンスープは、私は市販の固形スープを使ってしまいました。固形スープ１つまみ、塩１つまみ、酒小さじ１くらいの感じです。
＊唐辛子は種を取らないとかなり辛めになります。お好みで調節してください。
(2005/04/04)