K食･レシピ･京兆尹風ミルクプリン

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京兆尹風ミルクプリン

中華の生菓子で有名な京兆尹。

中でも[女乃]酪は、大人気のスイーツです。

味の決め手は中華料理の甘酒「酒醸」ですが、

生酒や日本の甘酒でもおいしいと思います。

材料：
（2つ分）	・牛乳―300cc ・練乳―大さじ1.5 ・ゼラチン―5g ・酒醸―小さじ2（澄んだ液の部分）・アーモンドスライス―6枚	台湾ではゼラチン（中国語で「吉利丁」）が入手しにくいですよね。お近くのスーパーにない時は、こちらをチェックしてみてください。

手順：
	①	ゼラチンを大さじ2の水でふやかしておく。
	②	牛乳と練乳、①のゼラチンを混ぜ、電子レンジに1～2分程度かけ、溶けるまでよく混ぜる。
	③	② に酒醸を足し味見、OKなら容器に流し込み、スライスアーモンドを浮かべる。冷蔵庫で3時間ほど冷やせばできあがり。

＊コクを強くしたい場合には、牛乳を減らしその分生クリームにしても。生クリームの分量はお好みでどうぞ。

(2004/10/17)