冬の煮びたし
お腹にやさしい味です。
鍋の季節に、残り物で作る一品。
生きくらげはしいたけでも、
茼萵はぎざぎざの春菊でも代用化。
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材料（2人 分） ・えのきたけ ―１パック ・茼萵―3〜4本 ・生きくらげ―1枚 ・油揚げ―三角のものを３つ 調味料 ・酒―大さじ１ ・醤油―小さじ2 ・だしの素―小さじ4分の1 ・片栗粉―小さじ2（3倍程度の水で溶く） 作り方 １．茼萵はきれいに洗って食べやすい大きさに、えのきも同じように切る。 生きくらげは千切り、油揚げは油抜きし、少し太めの千切りに切る。 ２．鍋に茶碗2杯分くらいの水を張り、えのきを入れて煮る。えのきからとろみが出たら、茼萵、 生きくらげを入れて煮続け る。 ３．調味料で味付けをし、味が決まったら、油揚げを入れる。少し煮て、全体がなじんだら、水溶き片栗粉でとろみをつける。 ４．お好みで、七味や柚子などをかけてお召し上がりください。 |
 台湾の鍋物に欠 かせない 「茼萵」。春菊です。  生きくらげ。 台湾ではお安く手に入る。  鍋
の季節には、
新鮮な油揚げが出回る。 |
＊だしの素は、なくてもおいしいです。お好 みで加減してください。
(2005/1/19)