泡菜（臭豆腐用の漬け物）
これは酸っぱめの配合なので、
お好みで砂糖を多めにして下さい。
冷蔵庫で２週間程度保存が可能。
揚げた臭豆腐と一緒にどうぞ。
| 材料： | （作りや すい量） | |
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・キャベツ―４分の１を手でちぎる ・人参―スライスで10枚をせん切り ・赤くて大きい唐辛子―１本をスライス |
【漬け物液】 ・塩―小さじ２ ・酢―200cc ・砂糖―40g |
| 手順： | �� |
漬け物液の材料を鍋に入れ、火にかける。塩
や砂糖が溶ければ、沸騰しなくてもOK。冷ましておく。 |
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| �� |
材
料を�，猟劼永�液一緒にビニール袋に入れて軽く揉み、冷蔵庫に入れる。半日くらいからが食べごろ。 |
＊臭豆腐はスーパーなどで購入できます。
１片を４つに切って、180度の油で10分揚げれば、
おいしい臭豆腐の出来上がり。
＊とうがらしは、入れなくても可。お好みで。＊材料と漬け汁を和えた後、軽くもんでやると、水が出てきます。
その後、ビニール袋に入れて空気を抜いてやると、よく液に浸かります。
＊うちでは臭豆腐にこのたれを使いました（→）。
豆板醤と、にんにく入り中華たまり醤油。
臭豆腐、甘辛いたれが合います。
(2006/8/3)