芹菜中巻（イカとセロリの炒め物）
あっさりしているけど、いい味です。
イカは新鮮なものを。
| 材料： |
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（2人
分）
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・イカ―1ぱい ・セロリ―1本 ・にんじん―輪切りで2センチくらい ・きくらげ―1枚 ・にんにく―2かけ ・しょうが―スライス2〜3枚 |
調味料 ・酒―大さじ2 ・ナンプラー―小さじ1 ・粉末の昆布だし―小さじ2分の1 ・水―50�� ・片栗粉―小さじ2（2倍の水で溶く） |
| 手順： | |||
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イカは皮をむいて、食べやすい大きさに切る。セロリ、にんじん、きくらげは千切
り。にんにく、しょうがは粗めのみじん切り。 |
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フ
ライパンをよく熱し、大さじ1の油を入れ、にんにく、しょうがを入れて香りを出す。イカを入れたら、すぐ酒を入れて、臭みをとばす。 |
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セ
ロリ、にんじん、きくらげを入れて炒め、さらにナンプラー、昆布だし、水を入れて2〜3分煮込み、味を見る。よければ、とろみをつけて出来上がり。 |
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＊終始強火で。
＊とろみは様子を見ながら。とろみのつき過ぎは、NGです。
(2004/12/10)