K食・レシピ表紙

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レ　シ　ピ

Kのレシピメモです。

まともなレシピもあれば、実験みたいなレシピもあります。

最終的な味付けはお好みでどうぞ。

台湾以外では手に入らない食材も多数あり。

どんどんアレンジしてください。

食卓のヒントとしてお使いいただければ幸いです。

◆用途別◆
主菜・副菜・主食・汁物・デザート・その他

◆食材別◆
肉・魚・野菜・果物・穀類・豆・乳製品・卵・その他

◆特集◆
台湾料理

	用途別
主　菜肉・魚のおかず。	副　菜野菜などのおかず。	主　食ご飯・麺類・パンなど。丼も。
汁　物スープなど。	デザート・おやつ飲み物	その他お手軽料理・保存食など。

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	食材別
肉類 ●K式鳥ハツ ●苦瓜羊肉 ●酸菜扣肉（豚ばら肉の酸菜煮込み） ●酔鶏 ●塔香羊肉 ●粉蒸排骨 ●魯肉飯 ●台南担仔麺 ●角煮 ●炸醤麺 ●チャーシュー（赤い焼き豚） ●牛肉と青梗菜のオイスターソース炒め ●五更腸旺（激辛モツ鍋） ●腐乳回鍋肉 ●赤い唐揚げ ●腐乳羊肉 ●紅油炒手（四川風辛味噌ワンタン） ●蒜泥白肉 ●鶏肉飯 ●栗子鶏（鶏肉と栗の甘辛煮込み） ●羊肉炉（羊肉の薬膳煮込み） ●蕃茄牛肉(牛肉トマト炒め)	魚介類 ●炒海瓜子（あさりの中華風炒め） ●あさぎり丼 ●えび素麺 ●シジミの醤油漬け ●芹菜中巻（イカとセロリの炒め物） ●タラの粕漬け風 ●揚げしらす ●イタリア風たこサラダ ●へちまとあさりの蒸し煮 ●あさり麺	野菜 ●苦瓜排骨湯（苦瓜と骨付き豚肉のスープ） ●ツルムラサキの清炒 ●セロリサラダ ●大根と油揚げの味噌炒め ●大根ときゅうりの梅あえ ●菜の花とエビの辛子マヨあえ ●石蓮花はちみつドリンク ●炒空心菜 ●炒絲瓜（へちまの炒めもの） ●涼拌結頭 ●蘿蔔排骨湯（大根と骨付き豚肉のスープ） ●冬の煮びたし ●手羽先とキヌガサダケのスープ ●マコモダケの丸焼き ●マコモダケのベーコン焼き ●剣筍のピリ辛炒め ●台湾風メンマ ●ピリ辛メンマ ●乾筍排骨湯（メンマと骨付き豚肉のスープ） ●冷やし中華風サラダ ●結び昆布の中華風煮付け ●トマトの梅酒煮 ●滷白菜（台湾風煮込み白菜） ●泡菜（広東風漬け物） ●にんにくの芽とひき肉のぴり辛炒め ●泡菜２（臭豆腐用の漬け物）
果物 ●蓮霧のサラダ ●スターフルーツジュース ●オレンジのサバラン ●フルーツクラッカー	穀類 ●雑穀ぜんざい ●蕎麦やき ●玉米排骨湯 ●えび餅 ●台湾風うなぎおこわ ●豆腐ソバ飯 ●台湾おにぎり「飯[米團]」 ●雑穀さつまご飯 ●紅豆粥（あずきと雑穀のお粥） ●中華風餅炒め	豆・豆腐類 ●油炸豆腐 ●簡易炸醤麺 ●百頁豆腐のフライ ●百頁豆腐の煮付け ●皮蛋豆腐（ピータン冷奴） ●家常豆腐 ●緑豆かん ●涼拌干絲 ●涼拌花生 ●鹹豆漿（台湾風豆乳スープ）
乳製品 ●京兆尹風ミルクプリン ●石花蓮スムージー	卵 ●苦瓜鹹蛋 ● 皮蛋卵焼き ●木須肉（きくらげと豚肉の卵炒め） ●老皮嫩肉（四川風卵豆腐） ●和風卵豆腐 ●菜[月甫]蛋（切干大根オムレツ） ●わかめと卵の烏酢あえ	その他 ●揚げ蓮の実 ●蓮の実ご飯 ●蓮の実と枝豆のサラダ ●蜂蜜レモン山粉圓 ●魯肉を使った簡単料理 ●酸菜肉片湯 ●酸菜肉末 ●客家湯圓（しょっぱい湯円） ●角煮まん ●ザーサイと細切り豚肉の麺 ●揚げ麩とメンマの和風煮付け

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	台湾料理台湾の味　集めてみました
◆ ご飯もの ●魯肉飯 ●鶏肉飯 ●台湾風うなぎおこわ ●台湾おにぎり「飯[米團]」 ●紅豆粥（あずきと雑穀のお粥） ◆麺類 ●ザーサイと細切り豚肉の麺 ●台南担仔麺 ●えび素麺	◆おかず ●苦瓜鹹蛋 ●炒海瓜子（あさりの中華風炒め） ●炒空心菜 ●炒絲瓜（へちまの炒めもの） ●剣筍のピリ辛炒め ●滷白菜（台湾風煮込み白菜） ●油炸豆腐 ●皮蛋豆腐（ピータン冷奴） ●涼拌干絲 ●魯肉を使った簡単料理 ●酸菜肉末 ●菜[月甫]蛋（切干大根オムレツ） ●へちまとあさりの蒸し煮 ●泡菜２（臭豆腐用の漬け物） ◆つまみ ●シジミの醤油漬け ●涼拌花生 ●台湾風メンマ	◆スープ ●苦瓜排骨湯（苦瓜と骨付き豚肉のスープ） ●蘿蔔排骨湯（大根と骨付き豚肉のスープ） ●乾筍排骨湯（メンマと骨付き豚肉のスープ） ●鹹豆漿（台湾風豆乳スープ） ●玉米排骨湯 ●酸菜肉片湯 ◆甘いもの ● スターフルーツジュース ●京兆尹風ミルクプリン

	実験室入り口

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