酸菜肉末（酸菜と挽肉の炒め物）
ご飯のおとも。
辛さはお好みで調整してください。
油膏（中華たまり醤油）がない場合は、
砂糖で味を調えてみてください。
| 材料： |
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（2人
分）
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・酸菜―1〜2枚
(80〜100g） ・豚挽肉―100g ・豆干―3枚 ・唐辛子―1本 ・にんにく―2かけ 調味料 ・酒―大さじ2 ・醤油―大さじ1 ・油膏―大さじ1 ・ごま油―適量 |
 塩気が強いようなら、水にさらします。葉の方から手で裂いてひも状にし、その後みじん切りにすると細かく切れます。 |
| 手順： | |||
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酸菜、にんにく、豆干を粗めのみじん切りにする。唐辛子は種を取っておく。 |
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フ
ライパンをよく熱し、大さじ1の油を投入、豚挽肉を最初に入れ焦げ目をつける。その後、他の材料を入れ、炒め合わせる。 |
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酒、
醤油、油膏、ごま油の順で調味料を入れ、全体に味がなじんだら出来上がり。 |
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＊酸菜は炒める前に必ず味見しましょう。ほ んの り塩気がするくらいがベスト。
(2004/10/22)
酸
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