酸菜肉片湯（酸菜のスープ）
客家料理の定番。
酸菜からいいだしが出ます。
お腹がすっきりする一品。
| 材料： |
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（2人
分）
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・酸菜―1〜2枚
(80〜100g） ・しなちく―40g ・豚ばら肉（塊で）―80g ・しょうが―スライス2枚 ・水―960�� ・酒―大さじ2 ・かつおだしのもと―ひとつまみ ・ごま油―適量 ＿＿＿＿＿＿＿ |
 塩気が強いようなら、細かく切った後、水にさらします。  下準備はいらず、水でさっと洗うだけ。 使う量は大体一握りで、市場では5元。 |
| 手順： | |||
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酸菜を1センチ幅くらいに切る。豚ばら肉は、凍らせるかゆでるかして、できるだけ
薄く切る。しょうがは千切り。 |
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かつおだしのもと、ごま油を除いた材料を鍋に入れ、40分から1時間ほど弱火で煮る。 |
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か
つおだしのもとを加え、必要なら塩を加える。火を止めてからごま油を入れてできあがり。 |
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お
好みで胡椒をどうぞ。 |
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＊酸菜の塩加減で水の量を加減してくださ い。
(2004/09/26)
酸
菜を使った他の料理はこちら：●酸菜肉末