筍乾排骨湯（メンマと骨付き豚肉のスープ）| 手順： | �� |
排骨は熱湯で２〜３分ゆで、冷たい水で洗っておく。 |
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メンマは5センチ幅に、福菜は5分ほど水にさらし、みじん切りにする。 調味料以外の材料を鍋に入れ、2時間くらい弱火で煮込む。 |
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食
べる30分くらい前に、かつおだしのもとと塩で味を調える。少し塩味を薄めにしておくのがコツ。 |
＊福菜（←）は、芥子菜の古漬けのようなものです。
煮ると大きくなるので、少し小さいくらいにみじん切りにした方が
いいと思います。
＊鶏でも、とてもおいしいです。
その時には、ぜひ骨付きを。
すばらしいダシが出ます。
＊煮干があれば、なおよいです。
2005/06/09
修正2007/8/10
修正2007/8/10