K式鳥ハツ
コツは２つ。新鮮な鳥ハツを買ってくること。
食べる前に一度しっかり冷ますこと。それだけです。
醤油の量などは味見をしながら加減してください。
うちでは臓物関係の嫌いな旦那の大好物です。
・鳥ハツ―600ｇ（１斤 *市場で買うことを推奨。大体１斤100元くらい）
・しょうが―スライス3〜4枚
・乾燥した唐辛子―1本（お好みで）
・八角―ほんの少し（お好みで。入れ過ぎ注意）
【調味料】
・醤油―大さじ1
・酒―大さじ３
作り方：1.鳥ハツの下処理。流水で洗いながら、血管 に詰まった血の
塊をしごいて出しておく。
２．調味料を全部鍋に入れ、さらに材料も全部入れて、ひたひ
たになるくらいの水を入れる。
３．水気がなくなるまで、しっかり煮る。途中で味見して、味を調
えてください。
４．３をしっかり冷ます。冷ますと、なぜか生臭さがなくなります。
５．食べる時、串に刺して、ガスの直火で少しあぶれば
出来上がり。
＊串刺しが面倒なら、アルミホイルに乗せてオーブントース ターで焦げ目を付けても美味（最近はいつもそう）。
＊一緒に豆腐とかソラマメとか煮てもおいしいです。
＊一度きっちり冷ますと、生臭さがなくなるような気がします。
私も一応、血の塊はしごいて出すようにはしていますが、新鮮なものなら、実は多少残っていても
それほど気にならないのではないかと思っています。
もし生臭かったら、すみません。
（2008/04/6）