鹹豆漿（台湾風豆乳スープ）台湾の朝ごはんの定番です。
お腹にやさしいスープ。
酢の力で豆乳がもろもろに固まります。
油條があれば完璧ですが、
なければ麩やフランスパンでも美味。
・豆乳（無糖）―600ｍｌ
・酢―大さじ2
・干しエビ―大さじ2
・にんにく―１かけ
・ザーサイ―大さじ1
・菜脯―大さじ1（＊なければザーサイを増やす。ま たきゅうりの古漬けでもOK）
・葱（みじん切り）―小さじ1
・セロリ（みじん切り）―小さじ1
・ラー油―適量
・塩―ひとつまみ
・油條―2分の1本（＊なければ麩かフランスパンで代用）
作り方：
１．にんにくをみじん切りにし、干しエビと一緒にアルミホイルにのせ、小さじ１程度の油（分量外）をかけて、
オーブントースターで７〜8分焼く。
2．ザーサイ、菜脯、葱、セロリをみじん切りにしておく。油條は食べやすい大きさに切っておく。
3．器に酢、ラー油、塩を入れておく。豆乳を沸騰ぎりぎりまで温め、この器に注ぎ込む。
4．1と2のトッピングをすれば出来上がり。
＊もし豆乳が固まらなかったら、かき混ぜながら酢を少しずつ足してみてください。
突然豆乳が固まりだします。
理科の実験みたいで面白いですよ。
＊油條は切らないで、スープに浸しながらかじってもおいしいです。
（2005/09/08）