台湾風メンマ
魯肉飯屋さんのサイドメニューにある筍料理。
たっぷりの油を使うのがコツ。
酸菜がなければ高菜で代用可。
 材料（2人
分）・戻したメンマ −300ｇ（＊戻し方はこちら） ・酸菜―100ｇ ・にんにく―2かけ ・唐辛子―２本 ・チキンスープ―約600�奸紛颪�ひたひたになるくらいの量） ・ラード―40g 【調味料】 ・ごま油―大さじ3 ・醤油―大さじ3 ・砂糖−大さじ１ ・塩―小さじ1（味を見て加減する） 作り方 １．メンマはよく水をしぼって、5センチ幅くらいに切る。酸菜は千切り にし て、5分ほど水にさらして水をきっちり絞っておく。 にんにくは皮を向き、唐辛子はへたを取って２つに切る。 ２．フライパンにラードを入れ、にんにく、唐辛子の香りを出してから、メンマ、酸菜を入れて炒める。 ３．さらに調味料を入れて、ざっと混ざったら、チキンスープを入れて、20〜30分弱火で煮込む。 ＊このレシピは「酷客美食網家族」さんのレシピを参考にしました。 |
◆筍乾を使った他のレシピ→●ピリ辛メンマ ●筍乾排骨湯（メンマと骨付き豚肉のスープ）
(2005/5/28)