油炸豆腐
台湾料理の定番。
ビールのおとも。
| 材料： | ||
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（2人
分）
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・豆腐―1丁 ・片栗粉―適量 ・にんにく（みじん切り） ―1〜2かけ ・油―適量（豆腐を揚げる） |
（たれの調味料） ・油膏（中華たまり醤油）―大さじ2 ・醤油―小さじ１ ■油膏がない場合 ・醤油―大さじ2 ・酒―大さじ2 ・砂糖―小さじ1.5〜2 ・オイスターソース ―小さじ4分の1 ・片栗粉小さじ1 ・水―大さじ1 |
| 手順： | �� |
豆腐を水切りしておく。キッチンペーパーで巻いて、おもしを載せて2時間くらいお
いておく。 |
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| �� |
た
れを作る。 油膏がない場合は、調 味料を全部合わせて、電子レンジで20秒ほど加熱。一度取り出してかき混ぜ、さらに10秒加熱。荒熱がとれたら、にんにくとごま油を入れる。 |
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豆
腐を8つに切り、片栗粉をまぶして油で揚げる（焼いてもOK）。少し衣に色が付くくらいまで。中火〜強火で。これに�△里燭譴鬚弔韻匿�べる。 |
＊砂糖の量は、味見して決めてくださいませ。
(2004/08/09)