交白筍
JIAO BAI SUN/マコモダケ
今回調べてみ てイネ科の植物だと初めて知りました。
でも形だけじゃなく、歯ざわりもしゃきしゃきしていて、柔らかい竹の子という感じです。
日本ではマコモというと健康食品のほうが有名なようですが、
こちら台湾では、よく見かける実にありふれた野菜の一種です。
◆火を通して食べます。
本当に新鮮なものだったら、アルミホイルでくるんで、
そのままオーブンや炭火で焼いてしまいます。
こちらのBBQでよく見る食べ方です。
そのままワイルドにかじります。気分はパンダですね。
マコモタケの甘みがじゅわーっと広がって、本当においしいです。
後は、乱切りにして、ゆでてサラダにしたり、さっと炒めたりします。
歯ごたえを楽しむものなので、煮たりすることは少ないようですが、
くせのない食材なので、きっとそれもおいしいと思います。
和食にもいけるのじゃないかしら。
女の人は生理前後は食べないほうがいいようです。
それと腎臓病や結石を患っている人もよろしくないとのこと。
とは言っても、それほど大量に食べなければ大丈夫でしょう。
この野菜は、解毒、利尿などの作用があり、二日酔いにきくんだそう。
うちの隊長Aにも、もっと食べさせようと思います。
(2004/11/12)