蓮子LIAN ZI/蓮の実
「蓮子」は、漢方には欠かせない薬材です。漢方薬屋さんにも、乾燥したものが必ずあります。
漢方的には、「平」つまり食べても
体を温めたり冷やしたりしない食べ物で、
気持ちを落ち着け、内臓を整える働きがあるとか。
「仏跳牆 （ファッチュージョン）」とか、ヤマイモのスープなんかですね。
白木耳とゆでて 氷砂糖を入 れ、冷たく冷やした甘いスープは食後のデザートにも出てきます。
それと甘くシ ロップで煮たものはカキ氷の具になるし、あんこも作られます。
中華風おこわに は醤油系のものと、甘いお菓子風のものがあって、
「蓮子」はどち らにも入ります。
甘いおこわの代 表は「八宝飯」。
以前、お正月に 友人の家でごちそうになったことがあります。
もち米が苦手 な私には、なかなかきついものがありましたが、
お餅やおはぎが 好きな人ならお口に合うかも。
タイトルの写真は、市場で買った生のもの。
半斤（約300g）で 40元でした。
でも台湾で一番手に入れやすいのは、
乾燥したもの でしょう。
これは市場や漢方薬屋さんのほかに、
スーパーでも売っています。
ちなみに市場では半斤60元でした。
乾燥ものは、スープ以外は下準備として30分くらいゆでてから使います。
おだやかな味なので、まだまだいろんな使い方がありそうです。（2004/07/30）