山粉圓SHAN FEN YUAN/バジルシード
「山粉圓」は「山香」という草の種。そして「山香」はシソ科の植物で、
「ニオイニガグサ」というらしい。
私は知らなかったのだけど、この種は
「バジルシード」というんだそうです（掲示板参照）。
ということはまくとバジルになるのかな。
アジアっぽいお店ではけっこうデザートとして供されているのですね。
私は勝手に「天然タピオカ」と名づけていましたが、
台湾でも「青蛙蛋（カエルの卵）」という人もいるようです。
これ、水につける前は、ふつうの植物の種なのですよ。
だけど、いったん水につけると、ぬめりが出てきてタピオカみたいになっちゃう。
不思議。愛玉子の性質と似ていますよね。
「天然タピオカ」といっても、食感はタピオカほどもちもちしていなくて、
まわりはつるつるぷるぷる、真ん中の黒い種の部分はぷちぷちしています。
最近の健康ブームで見直されてきたのか、夜市でも見かけるようになりました。
それ自体にはほとんど味がないので、
少し味の濃いめのジュースに入れてよく冷やすと、夏向きのおしゃれな飲み物になります。
こ
れを初めていただいたのは、去年の夏。あの有名な茶芸館「紫藤蘆」のランチで、
デザートとして出てきました。
一緒にご飯を食べていた同僚も、
「なに？これ」
と言っていたので、本当に最近なのでしょうね。
淡水の屋台ではなぜかたくさん見かけましたが、
夜市でも人気みたいです。
そうだ、そのうち夜市探検に行かねば。
さて、この山粉圓、どこで買えるかというと、
漢方薬のお店か「南北雑貨」のお店です。
ちょっと商売っけのある漢方薬のお店だと、
軒先に並べられたりしてます。
漢方薬のお店は食材の宝庫。
ナッツ類も比較的安く手に入るし、
なにより薬効を重んじるので、
よけいな加工をされていない（基本的には）なのがうれしいです。
ぜひお店の人と仲良くなっていろいろ教えてもらってください。
うちの近所（つまり田舎）でも帰るので、台北だったらすぐ手に入ると思いますよ。
（2004/08/05）
山香の説明 はこちらが 詳しかったです（中国語）。