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材 |
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台湾には日本で見かけない食材がいっぱいです。
ここではそんな馴染みのない食材にチャレンジ。 下ごしらえやレシピ、食材のエピソードなどを載せました。 おいしい食べ方の情報交換ができればうれしいです。 また間違いがありましたら、ご指摘くださいませ。 ＊調味料のコーナー新設しました（2004/10/23） |
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食 材 |
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| 山
粉圓 SHAN FEN YUAN/バジルシード |
石
蓮花 SHI LIAN HUA/エケベリア |
蓮
子 LIAN ZI/蓮の実 |
| 愛玉子 AI YU ZI/オーギョーチ |
百頁豆腐 BAI YE DOU FU/日本とうふ |
酸菜 SUAN CAI/酸菜 |
| 豆干 DOU GAN/押し豆腐 |
DA TOU CAI/コールラビ
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皮蛋 PI TAN/ピータン |
| 交白筍 JIAO BAI SUN/マコモタケ |
竹笙 ZHU SHENG/キヌガサダケ |
豆花 DOU HUA/とうふぁ・豆腐花 |
| 筍乾 SUN GAN/メンマ |
干絲/乾絲 GAN SI/？ |
菜脯 CAI FU/切干大根 |
| 雑穀いろいろ |
香菜 XIANG CAI/パクチー |
皇宮菜 HUANG GONG CAI /ツルムラサキ |
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調 味料 |
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| 紅糟 HONG ZAO/紅糟 |
DOU FU RU/フールー
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XO醤 XO JIANG/XOジャン |
| 油膏 YOU GAO/中華たまり醤油 |
WU CU/台湾ウスターソース
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| 実験室入り口 |
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