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……半年後、開封してみた。
２ヶ月後から食べられると聞いていたけれど、妙にばたばたと忙しく、ほったらかしていました。
が、先日ついに気になって開封。
さてどんな様子かな。
ちゃんと食べ物になっているだろうか。
豆腐乳を仕込んだのは、去年2005年の8月末。
知り合いの話では、2ヶ月後から食べられるということだったけど、
流しの下の奥の方に入れたので、取り出すのが面倒くさく、
そのまま放っておいて、ついに半年も過ぎてしまっていた。
そろそろ様子を見ないと、恐ろしいことになっているやも、
と思いつつ、そのままにしていたけれど、
なぜか先日、どうしても開けてみたくなり、ついに開封してみました。
側面の様子は、やはり漬け込んだ時とは違って、
豆がふくらんでいる。
あと、最後に思いつきで入れた韓国唐辛子のせいか妙に赤い。
お酒の量は十分だったようで、一応水分らしきものは見える。
蓋を開けると、味噌みたいないい匂い。
とりあえず腐ってはいなかったようだ。
しかし、この韓国唐辛子の分厚い膜はどうしたもんだろう。
なんか店で売ってる豆腐乳と全然様子が違う。
しかも上から見ると、ほとんど水分がなさそうだ。
柄の長いスプーンを持ってきて、中を掘ってみる。
豆腐乳というよりは、もろみっぽい。
味も、もろみ。
唐辛子が入っているから辛い。
中から豆腐乳を取り出して、器に盛ってみた。
なかなかいい感じじゃないですか。
お味もかなりまろやか。
辛みと旨みを強くした白味噌みたいな味。
塩味は濃いけど、いい調味料になりそう。
不安だったのは蒸し時間が少なくて、豆腐角にちゃんとお酒が凍みるか
どうかだったけど、それも大丈夫でした。
初めてにしては、上等だと思う。
反省点は、黄豆鼓（豆）が多すぎたこと。
次は黄豆鼓を減らして、豆腐角と酒をもう少し多めにすべし。
この晩は、これを酒の肴にしてもらいました。
もろきゅうとかにしても、おいしそうです。
私もここ最近は朝ごはんに暖かいご飯でいただいてます。幸せ。
（2006/03/12）