雑穀いろいろ
黒糯米/小米/蕎麦/燕麦/大意仁/意仁/紅意仁
＊「意」には草冠
黒糯米/小米/蕎麦/燕麦/大意仁/意仁/紅意仁
＊「意」には草冠
前回日本に帰った時に、雑穀の値段が高くてびっくりしましたが、
台湾では健康食品というよりは普通の食材として売られているので、
スーパーとか市場など当たり前のように並んでます（それにわりと安い）。
雑穀は、いろいろ種類がありますが、
私の基本的な食べ方は、白米に混ぜて炊くというものです。
一番安心できるのは、白米２に対して雑穀１くらいの割合でしょうか。
このくらいですと、水の量とか、蒸らしの時間とかあまり考えなくていいので楽です。
雑穀は、いろいろブレンドするのがお勧めです。
私の場合は、黒米、燕麦（オートムギ）、大意仁（ハトムギ）あたりが基本で、
あとは小米（アワ）や蕎麦（ソバ）を入れたり入れなかったりです。
それとお米は玄米とか胚芽米を混ぜたりしてます。
台湾のサイトを見ていたら、「十穀粥」というレシピがあって、健康増進にぜひ！なんて書いてありました。
雑穀の効能を見ていると、本当にきわめて健康になれそうなんですが、
私はただ単においしいから食べている、という感じです。
以下、台湾で手に入りやすい雑穀を簡単に紹介していきたいと思います。
�鈔�米(hei nuo
mi)炊き上がったお米全体にきれいな紫色が付きます。
台湾ではこれを使ったお菓子もあります。砂糖で甘く煮てデザートにも。
明るい所に置いておくと、色が薄くなるので、暗所で保存。
大意仁（da yi ren）/意以仁（yi yi ren） ＊「意」と「以」
に草冠あり。ハトムギ。固めに炊き上がります。入れ過ぎ注意。
脂肪代謝を高める働きが強くて、毒素を出してくれるそうです。
これを煮出した汁を飲むと、美白効果があると台湾では言われています（うーむ）。
燕麦（yan mai）エンバク、オートムギ、マカラスムギ。
プチプチとした食感がうれしい。オートミールの素。
大変体によいそうです。
小米（xiao mi）アワ。
北京料理では、これをお粥にした「小米粥」が定番の主食の１つです。
日本でもイネが伝来する前はこれが主食だったそうな。
小意仁(yi ren)マルムギ。丸麦。大麦を精麦したもののようです。
台湾では夏に緑豆と一緒に甘く煮て食べることが多い雑穀。
体を冷やす性質。
蕎麦(qiao mai)ソバの実。これを入れると、ソバの香りのご飯になります。
食感はそれほど感じません。
台湾で売っているのは緑っぽいきれいな色。
紅意仁(hong yi ren)ハトムギの親戚。
ハトムギより、もっと固めの食感。周りの色が濃い分、ご利益がありそうです。
家ではあまり使っていません。松青で安くなっていたら買うくらい。