台北で潮州料理と言えばここ潮品集。
潮州料理は広東料理の流れを組みつつあっさりした味だそうで、
前から来てみたいと思っていました。
潮州料理は広東料理の流れを組みつつあっさりした味だそうで、
前から来てみたいと思っていました。
お店があるのは、忠孝東路4段の神旺大飯店の２階。
このホテルは、しょっちゅうオーナーが変わっているのだけど、
神旺になってからは、わりと落ち着いてると思う。
このマーク、あの「旺旺仙貝」と同じです。
同じ企業が経営しているよう。
ホテルに内設されているこじゃれたパン屋にも
「旺旺仙貝」が奥の方にこそっと並べられていました。
「旺旺仙貝」の店かーと思って、すごくだらけた格好で行ったのですが、
潮品集はかなり高級っぽい感じ。
メニューを見たら、これもけっこう高いです。
大皿料理は300〜400元代が中心。
飲茶もあるので、上手に組み合わせれば、
多少はリーズナブルになりそうです。
最初にお茶は何にするか聞かれます。
隊員Kはプーアル茶を注文。
テーブルの上には3種の小菜。
落花生は煮たもの。
今回はいかにも「潮州」というものを注文しました。
最初は「潮州匯小炒」、380元。
魚の皮（ぷりぷり！）、タロイモ、セロリ、イカなどを
あっさりした塩味で炒めたもの。
セロリの香りがさわやかで、炒め物のわりにあっさり。
うまい。
「滷水鵝肉片」、420元。
お店の人に潮州料理と言えば？と聞いたら、
勧められた料理。
カモの肉の味が存分に楽しめます。
「滷水」は漢方っぽい香りが付いていて、日本人には苦手な人もいるかも。
でも醤油の味も濃くて、南方の料理にありがちな砂糖の甘みがなく、
探検隊は２人とも気に入りました。
このしょっぱい汁を吸った下の厚揚げがまた美味。
「潮州炒飯」、280元。
お店の炒飯、やっぱりおいしいです。
鶏肉、エビ、卵がたっぷり。
「潮式炸蝦餅」、480元。
エビのすりみを揚げたもの。まずいわけがない。
しっかり味が付いています。
タレは甘辛いもので、これを付けるとタイ料理っぽい味になる。
タレを付けないで、醤油とからしで食べてもよさそう。
予
想よりずっと高いお店だったけど、その値段に見合う料理だと思う。「中華ってやっぱりおいしい！」と
感動しました。探検隊が特に気に入ったのは、最初に
出てきた炒め物。隊員Kは客家小炒みたいなものを
想像していたのですが、客家料理よりもあっさりして
洗練されている印象です（客家もおいしいけど）。
最近の香港料理ブームで、茶餐庁でも潮州料理を
出すお店もあるようですが、台北で潮州料理ならまず
このお店、ということでいいんじゃないでしょうか。
ごちそうさまでした！