日本から友人が来て、食事することになりました。
新店に住むアジューの共通の友人なので、今回は
彼女が手伝っているお店でご馳走になりました。
場所は新店の山の中。
以前は「食養文化」というお店だったのですが、
オーナーは陽明山に引越し、料理人が残って自分で開いたお店です。
お店の雰囲気はあまり変わっておらず、
相変わらず台湾でも日本でもない、不思議な雰囲気。
メニューはなく、一律１１００元のコースが供されます。
予約が必要ですが、週末は特に込んでいるとか。
こちらはお酒はワインなどが用意してあるようですが、
今回は探検隊でも持参しました。
持ち込み料は特に求められませんでした。
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さて食事です。
桑のお酒を煮きってゼリーにしたもの。
さわやかな甘さです。
お酒に弱い隊員Kは酔っ払いました。
次は落花生の豆腐と、奥がイセエビのサラダ。
落花生の豆腐、わさびが合います。なめらか。
次は蒸し物。表面には山芋がかかっていて、
その下にはだし汁に、ゆりねや海鮮を練ったものが隠れています。
上に乗っている野菜は金針花。しゃきしゃき。
次は刺身とサラダ。
甘エビとしゃけの下には、酸味の効いたドレッシングで
和えた野菜がいっぱい。
食材も新鮮。
ここで果実酢です。
酢を出すのは、食養文化の頃と同じですね。
甘酸っぱい酢、うまいです。もっと飲みたい。
酢ですっきりしたところで、次は鶏肉です。
手前は紅粕に漬けた鶏肉を焼いたもの、
奥は竹の子ととうもろこし。いい味が付けてあります。
次はスープ。
ほうれん草など野菜たっぷりのスープに、
真ん中には揚げた餅が入っています。
それほど量はないのに、ずっしりお腹に来ます。
しかし汁物に揚げ物って妙に合いますよね。
このうまさはお雑煮とかに近い。
今日のメインはグリルしたエビ。
塩味だけであっさりしています。
エビもおいしかったけど、左にあるかぼちゃも
甘すぎずおいしかった。
もう１度、果実酢。
これはナツメだったと思います。
もう満腹ですが、お酢でかなり消化が助けられます。
ご飯ものの登場です。
もち米のチャーハンです。
上にはカラスミ。お腹いっぱいだけど、うまい。
料理の〆は鶏肉とハスのスープ。
中には具がいっぱい。
滋味あふれるという形容詞がぴったり。
食べきれない分はしっかり包んでお持ち帰りしました。
次の日、このスープを元に麺を食べました。極うまです。
果物。
そっけない感じがほっとします。
甘いもの。
真ん中のお団子みたいなのは、タロ芋を練ったもの。
黒蜜も甘みは強くないのですが、濃厚です。
濃い緑茶が合いそうな味。
次
の日、こちらで結婚式があるということで、店のディスプレイ（アジュー担当）は、赤いバラをメインにした華
やかなものでした。食養文化の時も好きだったけど、
お料理的に言えば、今回はさらにどっしりしているよう
な気がしました（ほめてます）。隊長Aはこういう凝った
感じはそれほど…という感じですが、隊員Kは大好きな
お店。お店の人の主張がしっかり感じられて、よいで
す。昼間に来ると、山の景色が美しいのですが、
夜は夜で星がきれいでした。また行きたいです。
ごちそうさまでした！