紅玉
台北市中山北路2段77巷19-1号
電話：(02) 2551-6358
台湾料 理
台北市中山北路2段77巷19-1号
電話：(02) 2551-6358
台湾料 理
●前回行ったら、やっていなかった紅玉。
今回もめげずにトライ、ちゃんとやってました（つぶれてなかった（安堵））。
このお店は「台南担仔麺」以上に思い入れのあるお店なので、
正直言って紹介したくなかった。
でも紹介したら、お店の人も喜ぶだろう。と自分に言い訳しつつ探検隊に載せることに決めました。
なんということはない、要するにうまいもん食べたよと言いふらしたいだけです。
最初に出てきたのは、塩ゆでして凍らせたピーナツ。
●今回は総勢5人の食事なので、分量が多いです。
最初は「炸豆腐」、要するに豆腐の素揚げです。
それに香菜を散らした中華たまり醤油をつけて食べる。
でも皮はぱりっとして大豆の甘みが凝縮されている。
最初は「炸豆腐」、要するに豆腐の素揚げです。
それに香菜を散らした中華たまり醤油をつけて食べる。
でも皮はぱりっとして大豆の甘みが凝縮されている。
●これまた台湾料理の定番で、落花生としらすを炒めたもの。
黒胡椒がきいている。
ぶらひー（「しらす」の台湾語）がさくさく。
ご飯の友。
●紅玉の看板中の看板メ ニュー。
伊勢エビのにんにくソース蒸し。
ちょっとお値段は張るけど、絶対食べたい。
身を食べ終わったら、残ったソースに素麺を絡めて食べる。
素麺はゆでて、あらかじめごま油にあえてある。
エビのエキス、にんにく、ゴマと醤油のうまみを素麺が全部吸い取る。
伊勢エビの頭の部分は味噌汁のだしに。
味噌は白味噌なので、少し甘め。
ここに入っている豆腐がまたおいしい。
●人数が多かったので野菜を2品頼んだ。
最初に出てきたのは「マコモ」の醤油炒め。
柔らかい竹の子といった歯ざわりにやさしい甘み。
そのうち食材のコーナーで取り上げます。
最初に出てきたのは「マコモ」の醤油炒め。
柔らかい竹の子といった歯ざわりにやさしい甘み。
そのうち食材のコーナーで取り上げます。
●もう一品の野菜はさつまいもの葉っぱの炒め物。
なぜかわからないが、今回はこの料理の出来が秀逸だった。
炒め物というか正確には、ゆでてソースをかけたものであるらしい。
ソースは豚肉のうまみがたっぷり。
●サービスで出てきた芋 のお菓子。
タロ芋であずきの餡を包んで揚げたもの。
餡はこし餡で、その中に金柑の砂糖漬けが 入っている。
なんとも素朴な味。
私たちが食べている時、
隣のテーブルで作業中だったお店のおばあちゃん。
「これを入れてこう包むのよ」と日本語で教えてくださいました。
●この他に「三杯田鶏（カエルの甘辛煮）」も食べました。
果物も盛りだくさん。
果物も盛りだくさん。
