霸味薑母鴨
冬の鍋物
ご近所グルメ
冬の鍋物
ご近所グルメ
台湾は冬、体力をつける料理を
よく食べます。この「薑母鴨」もその１つ。
トウキなど漢方薬と米酒を入れて鴨を煮たスープをベースに、
キャベツや凍み豆腐を入れて食べる鍋です。
探検隊は初めての挑戦です（台湾、長いのにねえ）。
このお店はいつも込んでい
て、ずっと気になっていたお店でした。幸いこの日は、まだそれほど込んでいなくて、
落ち着いて食べることができました。
テーブルの上には、調味料が置いてあります。
手前のガラス瓶には、唐辛子入りのお醤油、奥は豆腐乳のソース。
←小皿に出しました。
準備万端。
ビールは店の奥にあるケース
から勝手に持って来ます。椅子もテーブルも低くて、いかにも台湾っぽい感じです。
注文は、伝票みたいなのに自分で書き込むスタイル。
これだとゆっくり決められるし、明朗会計なのでありがたい。
基本のスープは確か250元、
他に野菜とか肉団子とかオプションを加えていきます。
探検隊が追加したのは、まず豬
血[米羔]。豚の血（というか正確には鶏だとか）で固めたお餅。
じっくり煮ると、ぷりっとしたお餅という感じになります。
隊長Aの好物。
これをおでんに入れても、うまいです。
レバー。何のレバーだったのかわかりません。
でも新鮮でした。
お客さんが多い店だからかなあ。
さすが全国チェーン。
キャベツと春菊。これはもう鍋には欠かせません。
そして、この他に鴨肉の肉団子と凍み豆腐も頼みました。
ちゃぶ台のような低さのテー
ブルには、真ん中に穴が空いています。
しばらくすると、真っ赤に焼けた石炭の入ったバケツがそこに設置されます。
うまく収まるようにできてるもんですね。
そしてその上にベースのスー
プと凍み豆腐、肉団子の入った鍋が。
ぐらぐら煮立ってます。
米酒、漢方薬、しょうがの香りがたまりません。
野菜をちぎって入れて、一煮立
ちするのを待ちます。この肉団子も、しっかり鴨の味がして美味。
スープは思ったより上品な味でした。
そしてそのスープを吸った凍み豆腐のうまいこと。
中には骨付きの鴨の肉がいっ
ぱい。堅いけど、味は濃かったです。
レバーも全然臭みがないし、野菜もおいしいし、
お店がはやるのもわかります。
台湾のいたる所に
「薑母鴨」のお店はあります。とにかくお客さんがたくさんいれば、間違いなし。
探検隊が行った「覇味薑母鴨」はチェーン展開しているお店で、
本店は三重にあるとか。
冬の間だけの営業です。
漢方臭さ、米酒の香りが苦手な人にはきついかもしれませんが、隊長Aも隊員Kもこの手の味は大好き。
食べ終わった後は、汗をかいてました。寒くなったら、また行きたいです。