九記海鮮餐庁
台北市長春路104號
(02)2542-4278
香港料理
香港料理というカテゴリーを作っていいのでしょうか。
やっぱり広東料理が正しいのでしょうか。
よくわかりませんが、とにかくその手の料理では有名どころらしいので
行ってきました。
本当に小さいお店で、一応２階もあるけど、いかにも後で建て増しした感じ。
私たちは2階に座ったのですが、
クーラーの音が床に響いて、飛行機でご飯を食べているようでした。
でも、あっという間に満席になって、外で待つ人もいるほど。
皆、常連さんに見えるけど、
仲居のおばさんはひいきするわけでもなく、
忙しげにくるくると働いていました。
小菜はピーナツを取りました。
小菜は他にきゅうりの漬物と、ピータンがありました。
ピータンに乗っているのは、しょうがの甘酢漬け。
こういう食べ方もあるんですね。
確かにピータンのくどさを上手に消してくれそうです。
いつもながらビール。
ちゃんとガラスのコップが出てきました。
このお店を知ったのは「XO醤」が有名だという記事を読んだから。
なので、もちろんXO醤を使った料理も頼みました。
「XO草蝦」。
１両60元、２人なら4両ぐらいということで240元。
殻ごとバリバリいけました。
嫌味のないXO醤の味。うまい。
豆腐料理は、「鹹魚鶏粒豆腐●（保の下に火）」。
とにかく鹹魚の味が全体をしめてて感動。
発酵したいい味でした。
豆腐も熱々のとろとろ。
これは、これだけご飯にかけて丼にして食べたいです。
とにかくご飯が進む料理。
野菜には「開陽白菜」。
またこのガラスの皿が泣かせてくれるじゃないですか。
味付けは、味噌っぽい味にかつおぶし、
さらにチキンスープを入れたような味。
中にゼラチン質の塊が入っているのですが、
これは豚の皮を油で揚げたものだそうです。
歯ざわりぷりぷりでした。
そして圧巻だったのがこの「福州炒飯」。
上のあんかけに隠れて見えませんが、
下はとっても香ばしい卵炒飯が山盛りです。
もうこれはぜひ食べていただきたい。
上のあんも海鮮の具がたっぷり。
私は常々、
「チャーハンにあんかけは邪道だ」
と主張しているのですが（えらそうです）、
チャーハンにかかるあんかけの存在理由が、このお店のこのチャーハンで初めてわかりました。
チャーハンはやっぱり香ばしくなきゃだめです。
先週の悲しいチャーハンが遠くへ吹っ飛びました。
何度も言いますが、本当に小さいお店で、清潔とは言いがたいです。
言ってみれば、かなり「ディープ」。でも私は大好きです。
味が濃い目だけど、それが食欲を刺激します。
隊長A-8.8pt、隊員K-8.9pt。
そしてこちらがお店特製のXO醤。
李錦記さんより少し大きめで300元です。
一昨日、これで焼きそばを作りましたが、なかなかでした。
料理を食べないで、この醤だけ買うことも可能だと思います。
他のお客さんが食べてる料理もすごくおいしそうでした（香りも色もすばらしかった）。
また来ることになりそうです。