驥園餐庁
台北市敦化南路一段324號
(02)2708-3110
四川料理
お店の外から、土鍋でスープを煮込んでいる様子が見えます。
ここの名物は「砂鍋土鶏」（地鶏のスープ）。
台北の四川料理の中でも、かなり有名なお店です。
その土鍋の数からも、人気のある店であることがわかります。
１階はロビーだけで、食事するのは地下１階。
降りていく階段には、このチキンスープを発明したシェフの写真（郭源治似）がありました。
しかしロビーの雰囲気といい、変に明るい店内といい、
前に行った上海郷村餐庁にどこか似ていました。
隊員Kはあんまりよくない予感を抱えつつ地下へ。
前に、台湾のグルメサイトでこのお店について見たのですが、
味はだんとつなのに、サービスと雰囲気はいまいち、という評価でした。
もしかしたら、すごく理不尽なサービスをされるかとドキドキしてましたが、
全然そんなことはありませんでした。
いつもの台湾ビール。
隊長A「最近はどこも最初にビールを出してくれるねえ。」
◆鍋巴蝦仁。
おこげのエビあんかけ。
トマトケチャップの甘い味。
おこげはお米の味がしっかりして、
香ばしくておいしかったです。
他のあんで試してみたい。
◆葱餅。
薄い、軽い葱餅でした。
本来なら他になにか炒め物をとって、これで包んで食べます。
隣のテーブルでは、細切り牛肉のオイスターソース炒めを
巻いて食べてました。
せっかく四川だし辛くしよう、と思い、
唐辛子を頼みました。
これがいいアクセントになりました（隊員Kは激辛ファン）。
◆驥園豆腐
豆腐料理は毎回、頼むのですが、
これも独特なお味でした。
うなぎの蒲焼みたいな魚系の甘辛いたれに、
しいたけ、中華ハムでさらにうまみが付けてあります。
豆腐もしっかりしてました。
作り方、知りたいなあ。
◆連鍋湯
珍しくスープを頼みました。
大根とバラ肉のスープ。
山椒がアクセントになっています。
白濁しているのは、
鶏と豚骨でだしを取っているからだと思うんですが、
本当のところはわかりません。
とにかく濃厚。
デザートはメロン。
口の中がさっぱりしていい感じ。
帰る頃には、満席でした。
予約しておいてよかった。
個室もたくさんあるようです。
宴会なんかにも使えそう。
帰り際、お店の中から厨房を撮りました。
ガラスにはメニューと４桁の番号。
私隊員Kは「内線番号？」ととんちんかんな事を
考えていたのですが、これって値段ですね。
左にいくほど、高級料理になります。
7千元もするチキンスープって…すご過ぎます。
隊長A-8.7ｐｔ、隊員Ｋ-8.6ｐｔ。
料理の味がどれも明確で、食べてて厭きませんでした。
エビもちゃんとぷりぷりでおいしかったです。
今回は、あんまり四川料理らしいものはオーダーしなかったので、
次は定番中の定番を試してみたいと思います。
もちろん「砂鍋土鶏」も。
(2005/04/05)
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