台南担仔麺
台北市華西街31号
電話：(02)2308-1123
台湾料理
●探検隊の基本ルールとして、今まで行ったことのない店は行かない、
だったのだけど、前回あたりから唯一のこのルールが崩れてきてます。
今回は、華西街にあるあまりにも有名な海鮮料理のレストラン「台南担仔麺」。
今まで接待では来たことあるけど、自腹は初めてだよ。
財布の心配をしつつ、店先でオーダーする。
素材と調理法を指定しなければならないので、ちょっと緊張。
テーブルにつくと、ウェッジウッドの食器が並ぶ。
これってフランス料理風？
でもお茶はウーロン茶だった。
●エビ巻き
エビの練り物に衣をつけて揚げたもの。
さすがに淡水のものとは違って、ちゃんとエビが入っている。
さくさくの衣は、多分サツマイモかなんかの粉だと思う。
●貝の炒め物
すみません。この貝の名前、わかりません。
あさりより身は少し細長く、ぷりぷりしてます。
ご存知の方、教えてください。
バジル、ねぎ、にんにくに醤油、油膏で炒めたもの。
すみません。この貝の名前、わかりません。
あさりより身は少し細長く、ぷりぷりしてます。
ご存知の方、教えてください。
バジル、ねぎ、にんにくに醤油、油膏で炒めたもの。
●伊勢エビの「清蒸」
エビの甘い味が堪能できます。
下にたまったスープも飲みほしたい。
頭のみそがなかなか取れず途中で下げられたのが
いまだに心残り。
●九孔（とこぶし）の「清蒸」
清蒸にしたとこぶしは、もう本当にう まい。
特にひもの苦いところが何とも言えません。
身のほうもぷりぷり。
またこの下のたれがおいしかった。
清蒸にしたとこぶしは、もう本当にう まい。
特にひもの苦いところが何とも言えません。
身のほうもぷりぷり。
またこの下のたれがおいしかった。
●アスパラ
油を入れたお湯でゆでたんだと思う。
そこにとろみをつけたチキンスープがかかっている。
アスパラはいいやね。
●はまぐりのスープ
これまた絶品でした。
屋台のあさりのスープで全然満足なのに、
やっぱりちゃんと違うんだよね。
お酒も入っていると思うんだけど、何のお酒 かわからなかった。
お腹にしみるスープでした。
これまた絶品でした。
屋台のあさりのスープで全然満足なのに、
やっぱりちゃんと違うんだよね。
お酒も入っていると思うんだけど、何のお酒 かわからなかった。
お腹にしみるスープでした。
●台南担仔麺
これが本当の台南担仔麺です。
量は少ないけど、スープの味も濃く、麺もしっかりしている。
麺はこのほかに春雨もあります。
これが本当の台南担仔麺です。
量は少ないけど、スープの味も濃く、麺もしっかりしている。
麺はこのほかに春雨もあります。
●久しぶりに来た台南担仔
麺は、全部店先で調理法まで
指定する方法になっていたのがちょっといや だったけど、
やっぱりおいしかった…（私は茶碗蒸しが食 べたかったんだよぉ）。
華西街のあやしげな雰囲気とも妙にマッチし ている。
この辺に来ると何年台湾にいても観光客の気 分になれます。
（2004/11/06）
指定する方法になっていたのがちょっといや だったけど、
やっぱりおいしかった…（私は茶碗蒸しが食 べたかったんだよぉ）。
華西街のあやしげな雰囲気とも妙にマッチし ている。
この辺に来ると何年台湾にいても観光客の気 分になれます。
（2004/11/06）