新陶芳餐廳
台北市‖陵街9号2樓（‖は「さんずいに元」）広 東・客家料理。
◆外でご飯を食べるというのは、ちょっとしたイベントなので、いつもはそれなりに調べたりしていくのだが、
今回は歩いていてたまたま目についたお店に入ってみた。
場所は博愛路と重慶南路を結ぶ小道元陵街の
洋服屋が軒をつらねる界隈の2階のお店「新陶芳餐庁」。
時間は6時をちょっと回ったところ。探検隊以外にお客さんは誰もいない。
お店の雰囲気は、完全にレトロでもなければ、すごくおしゃれでもない。
1960〜70年代の台湾がそのままそこにあるといった風情だ。
外で食べる時には、なるべく食べたことのない料理を頼むようにしているのだが、
このお店は予想がつかない料理名が本当にたくさんあった。
迷いながらもオーダーしたのは、
・酸辣牛百葉 ・炆釀豆腐 ・広州炒飯 ・炒青菜（サツマイモの葉っぱにしました）。
さてどんな料理が出てくるのだろう。
◆「酸辣牛百葉」。
百葉は牛の胃袋で、こりこりの歯ごたえ。
「酸辣」の酸っぱくて辛い味付けがまたいい。
絶妙なバランスの炒めもの。
酸菜がきいている。
◆広州炒飯は、えび、ハム、卵、ねぎ、レタスがたっぷり入っていた。
チャーハンは隊長の大好物。
「うまいなあ。はぐはぐ」。
他に「客家炒飯」「福州炒飯」があった。
120元の広州炒飯がこの豪華さだと、
260元の「福州炒飯」ってどんななんだろう。
◆豆腐料理は「炆釀豆腐」を選んだ。「炆」の読み方がわからず、
「*ゥ#ンにゃんどうふ」とごまかして発音したが、
本当の発音は「WEN2」で、
「とろ火で長時間煮る」（愛知大学）という意味なんだそう。
一度揚げた豆腐 の真ん中がくりぬいてあって、
そこにひき肉のだんごが埋めてある。
それをスープで軽く煮てとろみをつけたもの。
魚を発酵させたような味をベースにしたうまみ、
食べたことのない複雑で奥深い味。
そしてアクセン トになるのが、唐辛子ソース。
絶品。
◆
野菜炒めは、本当は豆苗を頼みたかったのだが、なかったので、サツマイモの葉っぱにした。
そして最後にデザートにスイカ。
これはおまけ。
お腹が喜んでる。
隊長A―8.7pt、隊員K−8ptだけど、
このお店は点数に表せない、
なにかとても懐かしいものがあった。
後からどんどん増えてきたお客さんは、家族連れがほとんど。
他におばあちゃんの4人組みが
とても楽しそうにおしゃべりしながら食べていて、なんだかうれしくなった。
台湾で「縁分」（「縁がある」の「縁」）という言葉をよく聞くけど、
今回は久しぶりに「縁分」を感じたお店でした。